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全國百余家分店的曉宇火鍋 背后那不為人知的艱辛歲月

2018-07-11 11:06來源:未知編輯:主編點擊:

眾所周知,重慶,早已成為了人們心中的火鍋之都。火鍋,也成為了重慶文化的代表。酷夏三伏天,火鍋仍是重慶人的最愛。即使40度的高溫,沿街的大小火鍋店里仍客流如潮,個個吃得大汗淋漓,儼然成為重慶的一道獨特風景。在全國已有百余家分店的渝味曉宇(曉宇火鍋)門前,也是一副萬人空巷的場景。

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任何品牌成功的背后都少不了有人艱辛的付出,渝味曉宇亦是如此。1995年,渝味曉宇火鍋(曉宇火鍋)創始人張平,從重慶402路電車下崗,遇見了經營副食店的熊孝禹。夫妻二人在重慶枇杷山正街,用一張圓桌,一口鍋,做起了有“簡化版火鍋”之稱的麻辣燙。

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那時的張平對底料一竅不通,從選料到炒料都是靠著自己不斷學習摸索,加上街坊們的意見指導,在不斷嘗試中成長起來的。白天張平在副食亭外研究味道,來來往往的枇杷山街坊都會提出寶貴的建議。到了夜深人靜時,張平便將白天所學在此時呈現。就這樣日復一日,在街坊們的幫助下,憑借著自己對于底料孜孜不倦的態度,張平終于熬制出了一款眾人皆愛的地道重慶味道。

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歷時兩年,夫妻二人便通過自己的努力經營起了門店,張平以妻子的名字給這間小店命名,“曉宇火鍋”自此誕生。從一張圓桌到一間門店,擴大規模的張平并不滿足于現狀,為了“曉宇火鍋”能夠迅速發展,張平仍然日夜堅持研究如何炒料,不斷提升自己的技藝。在2008年,經過13年的摸爬滾打張平有了一點積蓄,此時的他下定決心北上闖一闖,為了自己的火鍋夢想,也為了能給妻子一個更好的生活。

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現實總是殘酷的,地域飲食習慣、客源不穩定、人生地不熟、資金短缺等因素,讓張平遇到了前所未有的挑戰。僅僅8個月后,張平就帶著他的渝味曉宇(曉宇火鍋)回到了重慶枇杷山正街。那段時間是張平人生中的低谷,但也是渝味曉宇(曉宇火鍋)積蓄能量的時期。失敗后的張平更加的注重底料的品質,夜以繼日,徹夜不眠的鉆研,讓張平逐漸收獲了自己的全新配方。最好的原材料加上最具匠心的手工炒料,渝味曉宇(曉宇火鍋)的味道也被越來越多人認可。

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2012年,渝味曉宇(曉宇火鍋)憑借著正宗重慶火鍋的味道,成功入選重慶火鍋50強之列。一時之間,渝味曉宇(曉宇火鍋)在重慶本地聲名遠揚,吸引了不少山城吃貨紛至沓來。

而在兩年后,渝味曉宇(曉宇火鍋)榮登《舌尖上的中國2》的消息再次轟動整個重慶火鍋界。渝味曉宇(曉宇火鍋)也因此成為了重慶家喻戶曉的火鍋傳奇。渝味曉宇(曉宇火鍋)的爆紅帶給了張平喜悅,也帶給了張平苦惱。渝味曉宇(曉宇火鍋)的仿冒者如雨后春筍般涌現,老實巴交的張平夫妻二人也將“曉宇火鍋”更名為了 如今的“渝味曉宇”。

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雖然名字變了,但是味道依舊是記憶中的味道,張平以23年來不忘初心的態度和匠人匠心的準則,打造了一個草根精神的火鍋帝國。如今的渝味曉宇(曉宇火鍋)在全國已經擁有了百余家分店,張平和渝味曉宇(曉宇火鍋)的傳奇,也成為了重慶火鍋界中廣為流傳的佳話!

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